1.       Estructura de la cocina. Importancia de la misma y condiciones a reunir.

2.       Maquinaria empleada en la cocina.

3.       Herramientas de cocina.

4.       Clasificación de los alimentos. Alimentos y salud. Dietas. Clasificación de las dietas. La dieta equilibrada.

5.       Conservación de géneros. Formas de conservación.

6.       Técnicas para tratamiento y preparación inicial de los alimentos.

7.       Técnicas elementales para la elaboración y preparación de guarniciones y complementos de menús.

8.       Técnicas básicas para la organización del comedor, preparación de mesas y presentación de alimentos.

9.       Manipulación de alimentos.